Таёжный Кедр

Ветви кедра – вышивки зелёным

Тёмным плющем, свежим и густым…

И. Бунин

Старинные русские сказания повествуют о сибирских землях, как о диковинных странах, раскинувшихся у Студеного моря к Востоку от Урала. А пространства в тех краях немеряны, богатства несчитаны. Все в Сибири необычно, особенно темнохвойный лес, в котором главным деревом является кедр. Первые русские переселенцы нарекли его «хлебным деревом». Орехи его вкусны и питательны, жизнь они делают длинной, а болезни короткими. Под крышей кедрового дерева привольно и зверю любому, и ягоде, и лекарственной траве.

Ставя деревни, переселенцы выжигали леса под пашни, но кедровые угодья старались не трогать – они кормят, одевают, дают кров и красоту. Кедровые деревья издревле считались священными деревьями, сибиряки называют кедры «царями Тайги».

Кедр плодоносит 1 раз в несколько лет. Но каждое дерево имеет свой возраст, свои сроки появления шишек, поэтому сборы кедровых орехов ведутся ежегодно. И все же Сибиряки выделяют урожайные и неурожайные годы. В урожайные плодоносит большинство кедровиков. Это счастливое время не только для человека, но и для обитателей тайги. Ведь неизменными спутниками кедрового дерева являются многие лекарственные травы, ягоды и грибы.

Кедровые орехи – одни из самых дорогих и полезных орехов в мире. Они обладают замечательным вкусом и очень любимы не только в нашей стране. Полезные свойства кедровых орешек уникальны и способны защитить организм от множества болезней. Кедровые орехи — это кладезь полезных для здоровья человека веществ. Они содержат белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества. Ядра кедровых орехов отличаются высоким содержанием биологически ценного легкоусвояемого белка, в состав которого входят девятнадцать аминокислот, большинство из которых условно незаменимые и незаменимые. Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов. Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему.

Народная медицина охотно и широко применяла кедровые орешки для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает кедровые орешки эффективным лечебным средством при отложении солей.

Из ядер кедровых орешков готовили спиртовую настойку и ежедневно принимали ее по каплям в течение месяца. Результат обычно был очень хороший. Особенно эффективны кедровые орехи для усиления иммунитета и восполнения сил после тяжелых физических нагрузок и перенесенных болезней; оздоровления сердечно-сосудистой системы; нормализации работы нервной системы, борьбы со стрессами, раздражением, бессонницей и депрессией; улучшения мозгового кровообращения и повышения умственной деятельности; предупреждения и лечения заболеваний щитовидки; нормализации обменных процессов и работы ЖКТ, излечения от желчекаменной и язвенной болезни; укрепления зубов и костей, а также улучшения эластичности связок; улучшения состояния кожи, ногтей и волос; борьбы с ожирением, т. к. даже в небольших количествах кедровые орехи заметно снижают аппетит.

Использование кедровых орехов в кулинарии необычайно разнообразно. Это тем более удивительно, если учесть, что еще совсем недавно в России данный продукт считался лекарством и в основном употреблялся в медицинских целях. Однако сейчас он стал распространенным ингредиентом многих кулинарных рецептов и компонентом невероятного числа блюд.

Кедровый орех кладут в мясные, рыбные и овощные блюда, добавляют в выпечку и десерты. Это обусловлено его отличной сочетаемостью почти с любыми продуктами. Однако наиболее желанным кедровый орех становится в салатах, особенно вегетарианских. Дело в том, что по питательности диетологи приравнивают кедровый орешек к мясу.

Для того, чтобы кедровые орешки принесли максимум пользы, нужно съедать не более 20-40 гр орехов в день.

#кедр #ядрокедра #орех #кедровыйорех